永春的白鴨湯也是當(dāng)?shù)匾环N特色菜肴。白鴨香滑細(xì)嫩、肥而不膩、湯濃味美和營(yíng)養(yǎng)豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門(mén)開(kāi)有石鼓白鴨湯專(zhuān)賣(mài)店。它有200多年的歷史，原為農(nóng)家自用或小作坊生產(chǎn)，隨著人們生活水平的提高，白鴨湯已走進(jìn)了市場(chǎng)，進(jìn)行商品化經(jīng)營(yíng)，并已逐步成為規(guī)模或連鎖店式的經(jīng)營(yíng)，它讓吃過(guò)的人津津樂(lè)道，讓聽(tīng)說(shuō)過(guò)的人垂涎三尺，顧客盈門(mén)，備受青睞。

　　白鴨湯營(yíng)養(yǎng)比畜肉高得多。因?yàn)轼?a target="_blank" class="blue" style="color: rgb(0, 0, 153);">肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質(zhì)蛋白，其中會(huì)有溶于水的膠原蛋白使味道鮮美，尤其是它加入10種以上中藥和適量的鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會(huì)獲得更加鮮美的肉湯。石鼓白鴨湯中鴨肉的脂肪含量適中，此外還有較高的鐵、銅等微量元素。

　　據(jù)明著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》載：白鴨肉最良，藥食******，有補(bǔ)虛祛寒、利水通尿之功效。

　　“萬(wàn)紫千紅花不謝”，永春的風(fēng)味小吃豐富多彩，如果到永春走一遭，保證讓你能吃上許多特色的小吃。朋友們，不妨到此走一遭。